St Pourçain rosé Domaine Ray 2013

AOP SAINT POURCAIN ROSE - DOMAINE RAY "TRADITION" 2020

Nouveau

Millésime 2020

Cépage:Gamay

75 cl

Alcool:12%

Une robe rose saumonée,un nez bonbon,une finale toute en rondeur.

A déguster en apéritif,sur de la charcuterie,des grillades,des pizzas.

T° de service:10/12°c

Garde:3/4ans

Elaborés par l’assemblage de Gamay noir à jus blanc et de Pinot noir fin.

la récolte se fait mécaniquement et totalement éraflée.

Le Gamay est vinifié selon le procédé « Ganimède » (recyclage du gaz fermentaire afin de concasser le chapeau de marc et procéder lors de cette opération à un remontage). Une dizaine de remontages/heure assure la meilleure extraction des tannins soyeux de la pellicule et de la couleur. 

Le Pinot noir sera travaillé de façon plus traditionnelle, à savoir par pigeage manuel matin et soir. 
Pour les 2 cépages, les fermentations malo-lactiques sont thermorégulées à 25°C. Après obtention de ces dernières,les vins sont clarifiés par collage uniquement, car une clarification par filtration les appauvriraient beaucoup trop.

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AOP SAINT POURCAIN ROSE - DOMAINE RAY "TRADITION" 2020

AOP SAINT POURCAIN ROSE - DOMAINE RAY "TRADITION" 2020

Millésime 2020

Cépage:Gamay

75 cl

Alcool:12%

Une robe rose saumonée,un nez bonbon,une finale toute en rondeur.

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