St Pourçain rouge Domaine Ray 2016

AOP SAINT POURCAIN ROUGE - DOMAINE RAY "TRADITION" 2021

Nouveau

Millésime 2021

Cépages: 75 % gamay, 25% pinot noir.

75 cl

Alcool:12%

Une robe rubis,un nez cassis et groseille.Une bouche souple et structurée.

A déguster sur des viandes blanches,des viandes grillées,des fromages d'Auvergne.

T°de service:15/18°c

Garde:5 à 6 ans

Elaborés par l’assemblage de Gamay noir à jus blanc et de Pinot noir.

la récolte se fait mécaniquement et totalement éraflée.

Le Gamay est vinifié selon le procédé « Ganimède » (recyclage du gaz fermentaire afin de concasser le chapeau de marc et procéder lors de cette opération à un remontage). Une dizaine de remontages/heure assure la meilleure extraction des tannins soyeux de la pellicule et de la couleur. 

Le Pinot noir sera travaillé de façon plus traditionnelle, à savoir par pigeage manuel matin et soir. 
Pour les 2 cépages, les fermentations malo-lactiques sont thermorégulées à 25°C. Après obtention de ces dernières, les vins sont clarifiés par collage uniquement, car une clarification par filtration les appauvriraient beaucoup trop. 

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AOP SAINT POURCAIN ROUGE - DOMAINE RAY "TRADITION" 2021

AOP SAINT POURCAIN ROUGE - DOMAINE RAY "TRADITION" 2021

Millésime 2021

Cépages: 75 % gamay, 25% pinot noir.

75 cl

Alcool:12%

Une robe rubis,un nez cassis et groseille.Une bouche souple et structurée.

A déguster sur des viandes blanches,des viandes grillées,des fromages d'Auvergne.

T°de service:15/18°c

Garde:5 à 6 ans

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