AOP FAUGERES - CHÂTEAU CHENAIE "CONVICTION" 2019

Travail du sol avec enfouissement de l’herbe seulement pendant le cycle végétatif de la vigne. Vendanges manuelles avec tri et égrappage. La vendange est égrappée pour la Syrah et le Grenache, pour une durée de cuvaison de trois semaines environ avec extraction douce. Le Carignan est vinifié en grappes entières pour préserver la douceur des tanins.

C'est au Sud de la France, entre la mer Méditerranée et les premiers contre-forts des Cévennes, dans les sols de schiste du Faugères, que la famille Chabbert a donné naissance au Château Chênaie à Caussiniojouls.
Aujourd'hui, en famille, Eric, Cyril et Cathy sont à la tête du domaine, 3 passionnés qui se soucient de chaque détail pour obtenir un vin idéal à leur yeux, mais qui reste dans le respect des traditions. Profondément attachés aux valeurs terriennes, ils perpétuent la tradition vigneronne des 5 générations qui les ont précédés, toujours plus soucieux d'améliorer la qualité de leurs vins. Eric et Cyril, les deux frères vignerons, se partagent les travaux de viticulture et font ensemble les vinifications. Quant à Cathy, l'épouse d'Eric, elle s'occupe de faire découvrir les différentes gammes du domaine aux amateurs de vins.