AOP MERCUREY Vieilles Vignes DOMAINE JUILLOT 2020
Nouveau
Millesime 2020
Un nez frais teinté d’arômes de fruits généreusement saupoudré de notes de terre chaude. Il possède des saveurs aux proportions généreuses, riches et percutantes avec des tanins mûrs qui font de ce vin un très solide village.
Cépage : Pinot Noir
VINIFICATION
Vendanges manuelles – Sélection des raisons sur une table de tri – Éraflage 100% – Cuve ouverte – Cuvaison 16 jours Contrôle des températures – Levures naturelles – Peu interventionniste car avec une telle concentration, la structure vient naturellement et permet toute l’expression du terroir. Pressoir vertical.
ÉLEVAGE
16 mois en fût de chêne – 15% de fûts neufs – Fermentation malolactique totale.
ACCORD METS ET VINS
La galette de rougets barbet à la moëlle, feuilles d’épinards, fumet au Mercurey rouge.
Température de service : 16°C – Potentiel de garde : 4 – 5 ans
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